排骨炒芋头怎么炒的，排骨炒芋头怎么炒的嫩
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排骨炒芋头
先将排骨洗净切块，用开水焯水去血沫。芋头去皮切块，与排骨一起放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜和料酒。待大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收芋头的鲜香。当排骨炖至七八分熟时，再加入适量的盐、酱油和糖调味，继续炖煮片刻。撒上葱花即可出锅。这道菜色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，芋头软糯香甜，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
排骨炒芋头怎么炒的嫩
要炒出排骨炒芋头嫩滑的口感，可以遵循以下步骤和技巧：
材料
- 排骨
- 芋头
- 大蒜
- 姜
- 青葱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 水淀粉
- 食用油
步骤
1. 排骨处理：
- 排骨洗净，切成小块。
- 加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽和水淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 芋头处理：
- 芋头去皮，切成厚片或小块。
- 可以在芋头上撒一些盐，腌制5-10分钟，去除多余的淀粉。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的排骨，中火快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片和大蒜炒香。
- 放入芋头片，中火翻炒至表面微黄。
- 将炒好的排骨倒回锅中，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 醉后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
技巧
- 排骨腌制：腌制排骨时，加入盐、白胡椒粉和淀粉可以锁住排骨的水分，使炖煮时更加嫩滑。
- 火候控制：炒排骨时火候要快，避免排骨变老。芋头炒制时火候可以稍大，使其表面微黄即可。
- 翻炒顺序：先炒排骨，再炒芋头，醉后合并翻炒，这样可以保证排骨和芋头的口感均匀。
小贴士
- 炖煮排骨时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 如果喜欢软糯的口感，可以在炖煮时加入适量的水或高汤。
- 芋头去皮时，可以用微波炉加热几秒钟，这样芋头皮会更容易剥离。
通过以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的排骨炒芋头，口感嫩滑。
排骨炒芋头怎么炒的
排骨炒芋头是一道美味的家常菜，以下是其详细的烹饪步骤：
材料
- 排骨：500克
- 芋头：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：2根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤
1. 准备食材：
- 排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和适量水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 芋头去皮，切成小块。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 焯水排骨：
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中加油烧热，放入姜片和大蒜炒香。
4. 炒排骨：
- 将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入1汤匙生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。
5. 炒芋头：
- 将切好的芋头块倒入锅中，与排骨一起翻炒。
6. 调味：
- 加入适量清水，水量以能盖住芋头为准，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，直到芋头熟透变软。
7. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻炒，防止芋头糊底。
8. 装盘：
- 醉后撒上青葱段，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士
- 焯水时可以加入几滴白醋，有助于排骨中的钙质溶解。
- 炖煮时根据个人口味调整水量，如果喜欢汤汁多一些，可以适当多加些水。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或花椒粉来提味。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的排骨炒芋头！
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