揭秘经典：正宗烧鱼泡的神秘制作过程，让你一试难忘！

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正宗烧鱼泡的做法

烧鱼泡是一道美味的家常菜，选材新鲜，制作简单。下面是正宗烧鱼泡的做法

所需材料

草鱼泡、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒。

制作步骤

1. 鱼泡洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，下入花椒粒煸香，捞出丢弃。

4. 放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入鱼泡翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鱼泡熟透，汤汁浓稠时，加入干辣椒段再炖几分钟，醉后撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鱼泡要选用新鲜的，这样才能保证口感和营养价纸。

2. 炒鱼泡时要控制好火候，避免外焦里生。

3. 炖鱼泡时要用小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁。

正宗烧鱼泡的做法

前些天朋友来我家，我给他露了一手自家做的“正宗烧鱼泡”。他咬了一口就赞不绝口，说这是我吃过醉好吃的菜。其实，制作这道菜并不难，关键是要选材和火候。下面我就把做法分享给大家，希望对大家也有所帮助。

一、选材

做烧鱼泡首先要选一条新鲜的黑鱼。新鲜的鱼肉质地紧实，口感鲜嫩。在挑选时，我们可以看鱼的眼睛是否清澈透亮，鱼鳞是否紧密且无异味。此外，鱼身两侧的肉色是否均匀也是判断鱼新鲜度的一个标准。

二、处理

将鱼处理干净后，切成鱼块。注意要从尾部开始切，这样方便入味。切好的鱼块用料酒、姜片腌制10分钟，去腥味。

三、烧制

热锅凉油，油温五成热时放入鱼块，中小火慢煎至两面金黄。煎好的鱼块捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐和料酒，调成适合自己口味的酱汁。

将煎好的鱼块回锅，加入刚好没过鱼块的清水。大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可以适当翻动鱼块，防止糊底。

四、收汁

待鱼烧至入味且汤汁浓稠时，即可关火。撒上葱花和香菜点缀，一道正宗的烧鱼泡就完成了。

五、小贴士

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎散。

2. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。

3. 鱼泡的口感较为Q弹，因此在炖煮过程中不要频繁翻动鱼块，以免破坏其口感。

4. 根据个人口味可以在酱汁中加入一些辣椒和花椒等调料，增加风味。

现在你也可以在家尝试制作这道美味的“正宗烧鱼泡”了！希望你喜欢！

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