青米辣炒鳝鱼的做法

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青米辣炒鳝鱼的做法

青米辣炒鳝鱼是一道美味佳肴，口感鲜嫩，辣而不燥。以下是简要的做法

所需材料

* 黄鳝一条

* 青米一把

* 干辣椒适量

* 蒜瓣、姜片各少许

* 葱花、香菜适量

* 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料

制作步骤

1. 将黄鳝处理干净，切段后焯水去血丝。

2. 青米煮熟备用。

3. 锅中加油，爆香蒜瓣、姜片和干辣椒段。

4. 放入鳝鱼段翻炒至变色。

5. 加入青米、干辣椒、蒜末和姜末，翻炒均匀。

6. 倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

7. 醉后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

这道菜色彩搭配鲜明，口感丰富，是下饭的好选择。

青米辣炒鳝鱼的做法

今天呢，我给大家带来一道特别下饭的家常菜——青米辣炒鳝鱼。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣中带香，是很多人喜爱的美味佳肴。

所需材料：

* 鳝鱼一条

* 青米一把

* 干辣椒适量

* 蒜瓣若干

* 姜一小块

* 葱花适量

* 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鳝鱼处理干净，切成段；青米淘洗干净，沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片，葱花切碎备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入鳝鱼段，中火煎至两面微黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段、蒜片和姜片，小火炒出香味。

3. 加入青米，翻炒均匀，让青米充分吸收锅中的香气。

4. 将煎好的鳝鱼段回锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。

5. 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

* 煎鳝鱼时要用中小火，以免将鳝鱼煎破皮。

* 青米的口感较为独特，搭配鳝鱼一起炒制，可以增加菜肴的层次感。

* 根据个人口味，可以适量调整辣椒和调味料的用量。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

这道青米辣炒鳝鱼不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。希望大家都能尝试一下，享受烹饪的乐趣！

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